Met 60 hectare wijnstokken is Funaro geen hele grote speler op Sicilië. Niet kwantiteit maar kwaliteit staat hier nummer 1. Het bedrijf werkt geheel op biologische wijze en maakt wijnen van de autochtone druivensoorten van Sicilië: inzolia, catarato, grillo, zibibbo en nero d’avola. Maar ook de internationaal bekende namen ontbreken niet op hun domein, zoals de chardonnay, syrah, merlot en cabernet sauvignon.

Van de zibibbodruif maakt Funaro hier een mooie passito. Een deel van de druiven die midden september met de hand worden geplukt zijn overrijp en ondergaan een zachte persing in roestvrijstalen tanks. Een ander deel is al gedeeltelijk gedroogd aan de stok, en wordt halverwege het fermenatieproces toegevoegd. Na een tottale periode van 30 dagen worden de gedroogde druiven zachtjes ingedrukt, om de natuurlijke suikers optimaal vrij te laten komen. Dit zorgt voor een rijke, evenwichtige dessertwijn. De wijn rijpt overigens nog lange tijd na op fles.

    http://www.funaro.it