In het hart van het Barolo gebied in de Piemonte vinden we het beroemde wijnhuis Cavallotto. Al 5 generaties maakt de familie Cavallotto niet alleen fantastische Barolo's, maar ook prachtige Langhe Nebbiolo en Langhe Bianco. Het bedrijf was al in de jaren 70 trendsettend om met gebruik van nieuwe technieken druiven te verbouwen zonder toevoeging van chemische producten. De broers Alfio en Giuseppe (beiden oenoloog) en zus Laura runnen inmiddels het wijndomein, en niet zonder succes: in menig vakblad wordt Cavallotto geprezen om zijn Barolo.

Rijping van deze riserva vindt plaats in Sloveens eiken vaten gedurende 4 tot 5 jaar, waarna de wijn nog minstens een jaar verder rijpt in de kelders van Cavallotto.

    http://www.cavallotto.com