Cincinnato is een coöperatie die al in 1947 begon en pricewinning wijnen maakt met zeer autochtone druivensoorten, zoals de bellone en de nero buono. Cincinnato ligt net ten zuiden van Rome, vrijwel direct aan de kust. Vanwege deze ligging waait er altijd een licht briesje waardoor schimmels weinig kans maken. Hoewel de wijnen niet biologisch gecertificeerd zijn, zijn de druiven zelf dat wel. Op het etiket zien we een afbeelding van Cincinnatus die zijn land bewerkt met een os, nadat hij terugkwam als overwinnaar van een oorlog, zo'n 400 jaar voor Christus.

De naam Castore verwijst naar de tweeling Castor en Pollux. Ook de wijn Pollùce hebben we in ons assortiment en is het proberen waard.

Deze Castore is gemaakt van de bellone druif. Het is zonder meer een wijn met veel smaak. Vol, mét een klein zuurtje op de achtergrond en enigszins gember en steenfruit. Kan zowel als aperitief gedronken worden, maar gaat door zijn volle smaak ook prima samen als wijn bij de maaltijd.

    http://www.cincinnato.it